Module File for mylinks Not Found!Module File for mydownloads Not Found! 大山千枚田保存会 - 大山千枚田保存会 : 味噌づくりは屋外作業でした by sudo
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2007年1月28日(日曜日)

味噌づくりは屋外作業でした

カテゴリー: - sudo @ 17時32分38秒

大豆トラスト手作り体験最終日は、味噌作り。屋外で薪をくべての釜炊きから。自然と火を囲むように人が集まって、ホッとする冬のひと時を演出していました。

釜で煮炊き
大きな釜をふたつ使って、大豆を柔らかくなるまで煮ます。

あく取り
時おり灰汁を取りながら、じっくり、じっくり…

大豆を冷まします
木べらと扇風機で、大豆のあら熱を取っています。

麹を混ぜる
冷ました大豆に、2日前仕込んでおいた米麹を大胆に混ぜて・・・

大豆の煮汁も大事な味噌の材料に
大豆の煮汁も大事な味噌作りの材料。混ぜ合わせた味噌と米麹をこねる時に使うのです。

味噌玉をつくります。
ハンバーグみたいに空気を抜きながら味噌玉を作り、樽に放り込んでいきます。

あとはできるまで保管
あとは一定の温度で保管。1年後が楽しみです♪


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