Module File for mylinks Not Found!Module File for mydownloads Not Found! 大山千枚田保存会 - 大山千枚田保存会 : 豆腐づくり体験+春探し by sudo
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2007年1月27日(土曜日)

豆腐づくり体験+春探し

カテゴリー: - sudo @ 20時50分53秒

大豆トラスト体験シリーズ2日目は、豆腐づくりでした。整った形、適度な堅さにするのは意外とむずかしい…でも、自分で育てた大豆を使って自分で作った豆腐はやっぱり美味しい!できたて豆腐を堪能した後は、棚田に春を探しにでかけました。「里山」を代表する生き物“トウキョウサンショウウオ”も見つかりましたよ。

やり方説明
まずは、調理師免許を持つ(!)石田理事長から豆腐づくりの説明。

ミキサーにかけます
一晩水に浸けた大豆。

水に浸けた大豆
大豆をミキサーにかけて「濃厚大豆ジュース」をつくります。

絞っておからと豆乳に
大豆ジュースに水を足して煮立て、布袋で絞ると「おから」と「豆乳」のできあがり。

にがりを打つ
75℃まで熱した豆乳ににがりを打ちいれます。ここがポイント!

豆腐の枠に入れます
型に入れて整形します。この時点で『あ、ちょっと軟らか過ぎるかも』とか『ずいぶん堅いなぁ』と、できあがりを予想して一喜一憂。

豆乳、にがり、豆腐の3点
重石を乗せて、じっと待つ…

豆腐のできたて
上手にできたグループの豆腐…見事です。

からなますを作りました
おからを使った郷土料理“からなます”は絶品!

春を見つけました
棚田でみつけた一足早い春。


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